Después de su atrevida proclama de independencia absoluta, los mompoxinos lanzaron al aire las campanas de sus 7 iglesias para dar testimonio de alegría por los acontecimientos suscitados.

Era el primer movimiento separatista del poder de España en nuestro país, las calles se inundaron de personas de todas las condiciones y edades que se mofaban de la realeza disfrazados de Coyongos, aves zancudas que se veían en gran número cuando aminoraba la creciente del río.

Así mismo se afirma que fueron las familias Sosa Noguera y Beleño Torres quienes retomaron la tradición, en los términos que hoy se conoce la danza, un siglo después, por allá en 1910.

Los Coyongos es una danza bastante representativa en los carnavales de Barranquilla, su coreografía imita el movimiento de esas garzas, habitantes de las orillas de nuestros ríos, que se distinguen por tener un largo pico, el cual hacen sonar con un repiqueteo muy particular tras la captura del pez cuando se alimentan, los disfraces se elaboran con armazones voluminosos de madera y tela, imitando las formas de las aves, empleando para ello colores relucientes.

La estructura de la danza es sencilla, primero sale un pez, que en el aire imita los movimientos de traslación, mientras en el fondo el repiquetear de un tambor, hace compañía a un acordeón, un par de maracas y mucha bulla en medio de una gran variedad de voces, después hacen su aparición los Coyongos que, luego de su contoneo sueltan un verso, el pez también suelta el suyo, en tanto se abre paso el furtivo cazador en un par de vueltas de danza que culmina poniéndose en disposición de disparar la escopeta para cuando la presa esté cerca.

Los Coyongos, bajan las alas y suben el pescuezo para desplazarse con algarabía persiguiendo el pez, y cuando están a punto de su captura suena un primer disparo, luego otro, y otro, los coyongos, uno a uno caen en un pozo de sangre, y el cazador danzando se aleja para terminar el ciclo.

Los personajes representados son: el Coyongo rey, conocido también como Guruyón, encargado de dirigir la pantomima; un pez de gran tamaño, el cazador; y los coyongos a los que se suman patos, gallitos de ciénaga, goleros y garzas blancas.

En la comparsa se realizan figuras imitativas de las posturas acostumbradas por las aves, unas veces marchando en filas, otras situándose en grupos, cruzándose y entrecruzándose, agitando las alas en una combinación incesante de movimientos. Mientras tanto cada bailarín, de acuerdo con los tambores, va haciendo coplas que recitan.